Focaccia di cipolla con Brenta Selezione Oro
Gustosa focaccia condita con cipolle caramellate, formaggio Brenta selezione Oro, olive e pomodorini. L’impasto soffice e leggero viene farcito con questi ingredienti tipici, creando un connubio di sapori intensi e armonici. Il formaggio Brenta selezione Oro si fonde con gli altri componenti, donando un gusto unico e avvolgente. Un piatto rustico e appetitoso, ottimo come stuzzichino o accompagnamento di piatti.
TEMPO REALIZZAZIONE: 0,50 ore + 2 ore per la lievitazione DIFFICOLTA’: bassa
Ingredienti per 4 persone
Per l’impasto
- 200 g semola di grano duro rimacinata
- 200 g farina 0
- 200 g acqua fredda
- 30 ml olio extravergine d’oliva
- 20 g lievito di birra fresco
- 15 g sale
Per il ripieno
- 350 g cipollotti freschi (oppure cipolla rossa o bianca o gialla)
- 150 g olive nere denocciolate
- 150 g pomodori
- 100 g di Brenta selezione Oro a scaglie
- 2 cucchiaio capperi (ben lavati)
- q.b. sale
- q.b. pepe
Procedimento
- Versate la semola e la farina in una ciotola, aggiungete 3 cucchiai di olio di oliva, mescolate. Fate sciogliere perfettamente il lievito di birra nell’acqua leggermente tiepida e unitelo alle farine.
- Cominciate ad impastare e dopo 2 minuti unite il sale. Trasferite il panetto sul piano di lavoro e impastate ancora per almeno 10 minuti, fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Rimettete l’impasto nella ciotola, incidete una croce in superficie, coprite con pellicola da cucina e fate lievitare in luogo caldo per almeno 2 ore.
- Mondate e lavate i cipollotti, tagliateli a pezzetti. Lavate e tagliate a fettine i pomodorini.
- In una padella, versate l’olio di oliva e unite i cipollotti. Fate rosolare per 10 minuti. Aggiungete i pomodorini, le olive nere denocciolate ei capperi. Salate e coprite con il coperchio, cuocendo a fiamma bassa fino a quando i cipollotti risulteranno morbidi.
- A fine cottura incorporare il formaggio Brenta Selezione Oro a scagliette o grattugiato. Lasciare raffreddare il ripieno.
- Quando l’impasto sarà lievitato, trasferitelo sul piano di lavoro e dividetelo a metà circa. Stendete una metà con il mattarello infarinato e disponete la sfoglia in una teglia rotonda ben unta, rialzando i bordi; bucherellate la superficie.
- Distribuitevi il ripieno di cipolle. Stendete l’altra metà dell’impasto e coprite il ripieno, richiudendo bene i bordi.
- Ungete con olio la parte superiore della focaccia e infornate a 200°C statico per 30 minuti, fino a doratura.
