Il Brenta selezione Oro, è un formaggio da tavola a pasta semicotta, prodotto con latte vaccino pastorizzato. Viene stagionato e affinato per almeno 8 mesi in una grotta naturale in territorio vicentino, a Schio, un ex rifugio antiaereo della II guerra mondiale. Vuoi approfondire dove viene stagionato? clicca qui
Si presenta con una crosta dura ma sottile, compatta, di color miele che tende ad acquistare una maggiore consistenza e un colore più intenso con il progredire della stagionatura. Il profumo ricorda il muschio, il fungo, fieno secco e spezie. All’assaggio la consistenza è leggermente pastosa, compatta ma solubile. Il sapore deciso, pieno, persistente molto gradevole al palato.
Brenta Selezione Oro è un formaggio esclusivo di Latterie Vicentine, realizzato artigianalmente utilizzando il latte proveniente dalle 250 aziende agricole della cooperativa. La sua disponibilità è limitata a causa della capienza ristretta della grotta di stagionatura, dove il formaggio rimane sino a maturazione.
Per apprezzarlo appieno si consigli di accompagnarlo a dei vini rossi come il Valpolicella Ripasso, Teroldego, Raboso invecchiato.
Abbinamenti
VINO | BIRRA | ACQUA MIN. | MIELE | CONFETTURE | PANE |
Ribolla gialla, Verduzzo, Ramandolo, Raboso, Venegazzù | Tipo Ale
Tipo Abbazia |
Oligominerale o minerale: leggermente effervescente o effervescente: Boario, Ferrarelle, Galvanina, Margherita, San Pellegrino | Millefiori, Acacia, Lavanda, Melata di latifoglia | Marmellate, Confetture, Gelatine | Pane francese, ai semi, Pane di Altamura, Zoccoletti |