Polpettone di verdure con Asiago DOP stagionato
Il polpettone di verdure con Asiago DOP stagionato è un piatto saporito e versatile, perfetto per chi cerca un’alternativa vegetariana ai classici polpettoni di carne, ideale come piatto principale o come accompagnamento. L’Asiago DOP stagionato dona al piatto un gusto intenso e saporito, che si sposa perfettamente con la dolcezza delle verdure.
TEMPO REALIZZAZIONE: 1,30 ore DIFFICOLTA’: bassa
Ingredienti per 4 persone
- 600 g patate
- 1 scalogno
- 1 carota
- 200 g di ricotta fresca
- 4 zucchine
- 1 peperone
- 200 g pomodorini
- ½ melanzana
- 100 g Asiago DOP stagionato oltre 15 mesi grattugiato
- 1 uovo
- 100 g pangrattato
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Procedimento
Bollite le patate in una pentola con abbondante acqua, per circa 30/40 minuti, sbucciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate, salate e mettetele da parte.
Tritate lo scalogno e fatelo appassire in una padella con dell’olio. Sbucciate la melanzana e la carota tagliatele a pezzetti assieme a tutto il resto della verdura precedentemente lavata, versatela nel soffritto, salate, pepate e spadellatela finché non risulterà tenera. Fatela intiepidire.
Unite la verdura con le patate in una terrina capiente, poi la ricotta, l’uovo, il formaggio Asiago, il pangrattato, sale e pepe e mescolate tutto per bene.
Ricoprite una teglia con della carta forno e versatevi il composto di verdure preparto, modellandolo come un polpettone, oppure usate uno stampo da plumcake.
Spolverizzate il tutto con abbondante pangrattato e grana grattugiato, cucinate in forno preriscaldato a 200° per circa 40 min, finchè la superficie non sarà dorata.
Servite, ottimo anche tiepido.
