Focaccia di cipolla con Brenta Selezione Oro

Gustosa focaccia condita con cipolle caramellate, formaggio Brenta selezione Oro, olive e pomodorini. L’impasto soffice e leggero viene farcito con questi ingredienti tipici, creando un connubio di sapori intensi e armonici. Il formaggio Brenta selezione Oro si fonde con gli altri componenti, donando un gusto unico e avvolgente. Un piatto rustico e appetitoso, ottimo come stuzzichino o accompagnamento di piatti.

TEMPO REALIZZAZIONE: 0,50 ore + 2 ore per la lievitazione   DIFFICOLTA’: 0

Ingredienti per 4 persone

Per l’impasto

  • 200 g semola di grano duro rimacinata
  • 200 g farina 0
  • 200 g acqua fredda
  • 30 ml olio extravergine d’oliva
  • 20 g lievito di birra fresco
  • 15 g sale

Per il ripieno

  • 350 g cipollotti freschi (oppure cipolla rossa o bianca o gialla)
  • 150 g olive nere denocciolate
  • 150 g pomodori
  • 100 g di Brenta selezione Oro a scaglie
  • 2 cucchiaio capperi (ben lavati)
  • q.b. sale
  • q.b. pepe

Procedimento

  1. Versate la semola e la farina in una ciotola, aggiungete 3 cucchiai di olio di oliva, mescolate. Fate sciogliere perfettamente il lievito di birra nell’acqua leggermente tiepida e unitelo alle farine.
  2. Cominciate ad impastare e dopo 2 minuti unite il sale. Trasferite il panetto sul piano di lavoro e impastate ancora per almeno 10 minuti, fino a ottenere un impasto omogeneo.
  3. Rimettete l’impasto nella ciotola, incidete una croce in superficie, coprite con pellicola da cucina e fate lievitare in luogo caldo per almeno 2 ore.
  4. Mondate e lavate i cipollotti, tagliateli a pezzetti. Lavate e tagliate a fettine i pomodorini.
  5. In una padella, versate l’olio di oliva e unite i cipollotti. Fate rosolare per 10 minuti. Aggiungete i pomodorini, le olive nere denocciolate ei capperi. Salate e coprite con il coperchio, cuocendo a fiamma bassa fino a quando i cipollotti risulteranno morbidi.
  6. A fine cottura incorporare il formaggio Brenta Selezione Oro a scagliette o grattugiato. Lasciare raffreddare il ripieno.
  7. Quando l’impasto sarà lievitato, trasferitelo sul piano di lavoro e dividetelo a metà circa. Stendete una metà con il mattarello infarinato e disponete la sfoglia in una teglia rotonda ben unta, rialzando i bordi; bucherellate la superficie.
  8. Distribuitevi il ripieno di cipolle. Stendete l’altra metà dell’impasto e coprite il ripieno, richiudendo bene i bordi.
  9. Ungete con olio la parte superiore della focaccia e infornate a 200°C statico per 30 minuti, fino a doratura.
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