Quiche Lorraine di patate e Asiago DOP stagionato
Questa quiche Lorraine è perfetta per un pranzo leggero, un brunch o una cena informale. Il formaggio Asiago stagionato le conferisce un sapore ricco e aromatico, mentre le patate aggiungono una consistenza morbida e avvolgente.
TEMPO REALIZZAZIONE: 1,30 ore DIFFICOLTA’: media
Ingredienti per 4 persone
- 1,5 kg di patate
- 8 uova
- 1 cucchiaino di erbe aromatiche
- 1 spicchio d’aglio tritato finemente
- sale
- pepe
PER IL RIPIENO:
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 80 g di peperone rosso
- 80 g di peperone verde
- 1 cipolla
- 100 g di prosciutto cotto
- 2 spicchi d’aglio
- 100 g spinaci
- 20 ml di latte
- 150 g di Asiago DOP Stagionato 4/6 mesi
- sale
- pepe
Procedimento
Sbucciate le patate. Stendete all’interno di una ciotola un canovaccio pulito e grattugiateci dentro le patate. Ora chiudete il canovaccio e strizzatelo per far uscire il liquido dalle patate. Mettete le patate grattugiate in una ciotola e mescolatele con 2 uova e l’aglio e conditele con le erbe aromatiche miste, sale e pepe.
Rivestite una teglia a cerniera (di circa 22 cm di ∅) con carta da forno. Versate quindi il composto di patate e premetelo saldamente sul fondo e sui bordi. Ora cuocete il tutto per 25 minuti a 180 °C in forno ventilato.
Nel frattempo preparate il ripieno: fate soffriggere la cipolla tritata insieme ai peperoni, al prosciutto cotto e all’aglio. Infine, aggiungete le foglie di spinaci freschi e saltateli brevemente in padella. Dopodiché versate tutto in una ciotola.
Mescolate il contenuto della padella con 6 uova, il latte, il formaggio Asiago a piccoli pezzetti e il pepe. Versate poi il composto per la quiche di verdure nella teglia a cerniera. Cuocete la frittata al forno per 45 minuti a 160 °C.
