Zucchine ripiene con Brenta Selezione Oro
Questa ricetta è un’ottima opzione per gustare le zucchine in modo sfizioso e saporito con un ripieno a base di Brenta Selezione Oro, formaggio saporito e dal gusto deciso, si sposa perfettamente con la dolcezza delle zucchine. La cottura in forno conferisce una piacevole croccantezza esterna, mentre il cuore rimane morbido e gustoso. Un piatto completo, perfetto come contorno o anche come sfizioso antipasto. Il Brenta selezione Oro stagiona per oltre 8 mesi in grotta.
TEMPO REALIZZAZIONE: 1,0 ore DIFFICOLTA’: bassa
Ingredienti per 4 persone
- 4 zucchine grandi
- 1 cipolla
- 80 g di pangrattato
- 100 g di Brenta Selezione Oro grattugiato
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- un ciuffo di prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Procedimento
- Lavare e spuntare le zucchine, tagliarle a metà per il lungo e scavare la polpa, tenendola da parte.
- Tritare finemente la cipolla e farla dorare in padella con un filo d’olio.
- Aggiungere i cubetti di polpa di zucchina e cuocere per qualche minuto.
- Unire il concentrato di pomodoro e il pangrattato, amalgamare e far dorare per altri minuti.
- Lasciare intiepidire il composto, quindi aggiungere il prezzemolo tritato e il formaggio Brenta Selezione Oro grattugiato.
- Mescolare bene gli ingredienti fino a ottenere un ripieno omogeneo.
- Riempire le barchette di zucchina con il composto e disporre in una teglia da forno.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, fino a quando il ripieno risulta dorato in superficie.
- Servire le zucchine ripiene calde o a temperatura ambiente.
