Zucchine ripiene con Brenta Selezione Oro

Questa ricetta è un’ottima opzione per gustare le zucchine in modo sfizioso e saporito con un ripieno a base di Brenta Selezione Oro, formaggio saporito e dal gusto deciso, si sposa perfettamente con la dolcezza delle zucchine. La cottura in forno conferisce una piacevole croccantezza esterna, mentre il cuore rimane morbido e gustoso. Un piatto completo, perfetto come contorno o anche come sfizioso antipasto. Il Brenta selezione Oro stagiona per oltre 8 mesi in grotta.

TEMPO REALIZZAZIONE: 1,0 ore   DIFFICOLTA’: 0

Ingredienti per 4 persone

  • 4 zucchine grandi
  • 1 cipolla
  • 80 g di pangrattato
  • 100 g di Brenta Selezione Oro grattugiato
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • un ciuffo di prezzemolo
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Procedimento

  1. Lavare e spuntare le zucchine, tagliarle a metà per il lungo e scavare la polpa, tenendola da parte.
  2. Tritare finemente la cipolla e farla dorare in padella con un filo d’olio.
  3. Aggiungere i cubetti di polpa di zucchina e cuocere per qualche minuto.
  4. Unire il concentrato di pomodoro e il pangrattato, amalgamare e far dorare per altri minuti.
  5. Lasciare intiepidire il composto, quindi aggiungere il prezzemolo tritato e il formaggio Brenta Selezione Oro grattugiato.
  6. Mescolare bene gli ingredienti fino a ottenere un ripieno omogeneo.
  7. Riempire le barchette di zucchina con il composto e disporre in una teglia da forno.
  8. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, fino a quando il ripieno risulta dorato in superficie.
  9. Servire le zucchine ripiene calde o a temperatura ambiente.
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