Insalata di Pan di Formaggio e verdure grigliate
Vi proponiamo un’insalata di verdure grigliate con il Pan di Formaggio, una ricetta gustosa leggera insaporita con la provola affumicata Pan di Formaggio di Latterie Vicentine. Un’esplosione di sapori con le verdure grigliate che vengono gustate assieme alla nostra provola affumicata. Seguite la ricetta per un’esperienza culinaria indimenticabile!
TEMPO REALIZZAZIONE: 0,20 ore DIFFICOLTA’: 0
Ingredienti per 4 persone
Condimento
- 1 mazzetto basilico, tagliato grossolanamente
- 40g Grana Padano DOP grattugiato
- 3 cucchiai di pinoli tostati
- 5 cucchiai di olio d’oliva
- Sale q.b.
Da grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)
- 300g pomodorini
- 3 spiedini di legno lunghi
- 1 melanzana, a fette spesse ca. 2 cm
- 1 e 1/2 peperone giallo, tagliato in quarti
- 2 cipolle rosse, tagliate in quarti sulla lunghezza
- 2 fette da 100 g di Pan di Formaggio da grigliare
- olio d’oliva q.b.
- sale q.b.
Procedimento
- Preparate il pesto per condire le verdure: frullate il basilico, il Grana Padano, 2 cucchiai di pinoli, l’olio, il sale e un cucchiaio di acqua calda se serve, mette da parte.
- Infilzate i pomodori sugli spiedini. Spennellate con l’olio la verdura e il formaggio da grigliare e salate la verdura.
- Cuocete la verdura per ca. 10 min. a temperatura media (ca. 200 °C) in forno preriscaldato utilizzando il grill, su ciascun lato, mentre il formaggio per 5 min. Tagliate il tutto a bocconcini, togliete i pomodori dagli spiedini lasciandoli interi.
- Condite il tutto con il pesto preparato precedentemente.
