Gnocchi di ricotta e Brenta Selezione Oro
Gli gnocchi, primo piatto tipico della cucina italiana, in questa ricetta sono preparati con la ricotta fresca per ottenere una consistenza soffice e delicata, ed il Brenta Selezione Oro, formaggio dall’aroma intenso che ne arricchisce il gusto. Il Brenta si fonde con la cremosità degli gnocchi, creando un piatto dal sapore equilibrato e avvolgente.
TEMPO REALIZZAZIONE: 0,30 ore DIFFICOLTA’: media
Ingredienti per 4 persone
- 500g di ricotta
- 2 uova
- 80g + 80g di Brenta Selezione Oro grattugiato
- 200g circa di farina 00
- 100g di burro
- 50g di noci
- sale quanto basta
- qualche foglia di salvia
- la punta di un cucchiaio di noce moscata macinata
Procedimento
- Lavora la ricotta precedentemente scolata in una ciotola capiente con una spatola in modo da eliminare eventuali grumi.
- Unisci le uova, 80g di Brenta grattugiato, un pizzico di sale e la noce moscata, quindi amalgama il tutto.
- Versa la farina a pioggia e continua a mescolare. Impasta il tutto con le mani su una spianatoia abbondantemente infarinata per 5 minuti.
- Forma dei salsicciotti e tagliali a pezzetti grandi quanto una noce, ricavandone delle “palline”.
- Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata per 5 minuti. Quando vengono a galla, scolali.
- In una padella, sciogli il burro con 8-10 foglie di salvia finché non si abbrustolisce un po’.
- Versare gli gnocchi nella padella, falli saltare per 1 minuto a fuoco vivace.
- Servire gli gnocchi caldissimi in piatti individuali, cospargendo con le noci tritate e il restante Brenta grattugiato.
