Gnocchi di ricotta e Brenta Selezione Oro

Gli gnocchi, primo piatto tipico della cucina italiana, in questa ricetta sono preparati con la ricotta fresca per ottenere una consistenza soffice e delicata, ed il Brenta Selezione Oro, formaggio dall’aroma intenso che ne arricchisce il gusto. Il Brenta si fonde con la cremosità degli gnocchi, creando un piatto dal sapore equilibrato e avvolgente.

TEMPO REALIZZAZIONE: 0,30 ore   DIFFICOLTA’: 00

Ingredienti per  4 persone

  • 500g di ricotta
  • 2 uova
  • 80g + 80g di Brenta Selezione Oro grattugiato
  • 200g circa di farina 00
  • 100g di burro
  • 50g di noci
  • sale quanto basta
  • qualche foglia di salvia
  • la punta di un cucchiaio di noce moscata macinata

Procedimento

  1. Lavora la ricotta precedentemente scolata in una ciotola capiente con una spatola in modo da eliminare eventuali grumi.
  2. Unisci le uova, 80g di Brenta grattugiato, un pizzico di sale e la noce moscata, quindi amalgama il tutto.
  3. Versa la farina a pioggia e continua a mescolare. Impasta il tutto con le mani su una spianatoia abbondantemente infarinata per 5 minuti.
  4. Forma dei salsicciotti e tagliali a pezzetti grandi quanto una noce, ricavandone delle “palline”.
  5. Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata per 5 minuti. Quando vengono a galla, scolali.
  6. In una padella, sciogli il burro con 8-10 foglie di salvia finché non si abbrustolisce un po’.
  7. Versare gli gnocchi nella padella, falli saltare per 1 minuto a fuoco vivace.
  8. Servire gli gnocchi caldissimi in piatti individuali, cospargendo con le noci tritate e il restante Brenta grattugiato.
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