Il risotto con piselli e Asiago DOP Stagionato è un piatto cremoso e saporito, in cui i teneri piselli si fondono magistralmente con il gusto deciso e avvolgente del formaggio Asiago DOP Stagionato. Il riso Carnaroli, tostato e cotto lentamente con brodo vegetale, viene mantecato con generose quantità di questo formaggio di alta qualità, regalando un piacevole mix di sapori. Un piatto perfetto per soddisfare i palati più esigenti.

TEMPO REALIZZAZIONE: 0,30 ore   DIFFICOLTA’: bassa

Ingredienti per 4 persone

• 400 g riso Carnaroli
• 300 g di Asiago DOP Stagionato 3 mesi
• 300 g piselli
• 1 bicchiere vino bianco
• 1 cucchiaio maggiorana
• 1 l brodo vegetale
• 1 cucchiaio timo
• 1 cipolla
• 60 g Grana Padano DOP grattugiato
• 50 g di burro
• sale q.b.
• pepe q.b.

Procedimento di preparazione riso con Piselli e Asiago Stagionato

Cucinate i piselli a parte.

Mondate e tritate la cipolla, e lasciatela appassire in un tegame con il burro; quando sarà morbida e lucida, versate il riso e fatelo tostare per 1 minuto, mescolando. Bagnate con il vino, lasciate evaporare e proseguite la cottura per altri 5 minuti.

Nel frattempo, tagliate il formaggio Asiago DOP Stagionato 3 mesi a dadini. Eliminate l’acqua di vegetazione dai piselli, aggiungeteli al riso e fate cuocere per 15 minuti, versando brodo caldo man mano che verrà assorbito.

Unite il formaggio, la maggiorana e il timo, il grana grattugiato, salate, pepate e completate la cottura per altri 5 minuti, mescolando energicamente per distribuire bene il formaggio. Portate in tavola il risotto ancora caldo.