Canederli al formaggio al formaggio Asiago dop Vacca Bruna e Brenta selezione Oro

Ecco una ricetta deliziosa e sostanziosa, perfetta per le fredde giornate invernali: i canederli al formaggio con Asiago DOP e Brenta Oro. I canederli, tipici della tradizione trentina, sono arricchiti con il sapore intenso e piccante del formaggio Asiago DOP e la delicatezza del prosciutto crudo Brenta Oro. Questa combinazione di sapori crea un piatto unico ed irresistibile, perfetto per soddisfare i palati più esigenti. La preparazione è semplice ma richiede un po’ di tempo e dedizione, ma ne varrà sicuramente la pena. Seguite passo passo la ricetta e stupite i vostri ospiti con questa prelibatezza della cucina trentina.

TEMPO DI REALIZAZZIONE: 1 ora   DIFFICOLTA’: 0

Ingredienti per 4 persone:

• • 250g di pane raffermo
  • 250g di Asiago DOP Vacca Bruna tagliato a dadini
  • 250ml di latte fresco
  • 3 uova
  • 50g di farina
  • 1 cipolla bianca tritata finemente
  • Erba cipollina q.b.
  • 100g di Brenta selezione Oro grattugiato
  • 90g di burro
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Procedimento:

1. In una padella, fate appassire la cipolla in 40g di burro.
2. Tagliate a dadini l’Asiago DOP Vacca Bruna e tenetelo da parte.
3. Tagliate il pane a dadini e mettetelo in una ciotola capiente con l’erba cipollina tritata, i dadini di formaggio e la cipolla rosolata con il burro.
4. In un’altra ciotola, rompete le uova e amalgamatele con il latte. Versate il composto ottenuto sul pane e aggiungete 50g di Brenta Oro grattugiato. Amalgamate con le mani.
5. Regolate di sale e pepe e lavorate fino a quando non otterrete un composto piuttosto liscio e non troppo umido. Se necessario, aggiungete latte per ammorbidire o pangrattato per rassodare l’impasto.
6. Con le mani umide, formate delle polpette della dimensione di un mandarino e infarinatele in un piatto cosparso di farina.
7. Portate ad ebollizione abbondante acqua salata o brodo vegetale e tuffate metà dei canederli per volta. Fate cuocere per 20 minuti circa.
8. Mentre cuociono i canederli, fate fondere il burro restante.
9. Scolate i canederli con una schiumarola e serviteli con burro fuso e Brenta Oro grattugiato a scagliette.

Curiosità

Si narra che l’origine dei canederli risalga all’epoca medievale, quando i contadini delle Alpi utilizzavano il pane raffermo per preparare un piatto sostanzioso e nutriente. Inizialmente, i canederli venivano preparati con pane, latte e uova, ma nel corso del tempo sono state aggiunte altre varianti, come la carne, le verdure e i formaggi. Oggi i canederli sono diventati un piatto tipico della cucina altoatesina e trentina, e vengono serviti in numerosi ristoranti e locande della zona. La loro consistenza morbida e saporita li rende un’ottima scelta per un pasto sostanzioso e confortante, perfetto per le fredde giornate invernali.