Ingredienti:
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4 fette grandi di petto di pollo (o 8 più piccole, ben appiattite)
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8 fette di speck
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100g di Asiago Mezzano DOP Latterie Vicentine, tagliato a bastoncini
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Foglioline di salvia fresca
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Burro Latterie Vicentine
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Mezzo bicchiere di vino bianco secco
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Farina bianca
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Sale e pepe nero Q.B.
Ricetta per 4 persone Su una spianatoia, appiattite bene le fette di pollo con un batticarne. Su ogni fetta, stendete una o due fette di speck. Al centro, mettete un bastoncino di Asiago Mezzano Latterie Vicentine e una foglia di salvia.
Arrotolate la carne ben stretta intorno al formaggio e chiudete l’involtino con uno stuzzicadenti. Passate gli involtini nella farina bianca per ricoprirli interamente.
In una padella antiaderente, fate sciogliere abbondante Burro Latterie Vicentine. Aggiungete gli involtini e fateli rosolare bene su tutti i lati a fuoco vivace, finché non avranno una crosticina dorata. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare bene. Abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e continuate la cottura per altri 10-15 minuti, finché la carne non sarà cotta internamente. Rimuovete gli stuzzicadenti e servite caldissimi con la salsa che si sarà creata.
