Ingredienti:
-
320g di pasta tipo fusilli
-
2 peperoni grandi
-
1 cipolla rossa piccola
-
125g di Stracchino Latterie Vicentine
-
Qualche fogliolina di menta fresca
-
Olio extravergine di oliva
-
Sale e pepe nero Q.B.
Ricetta per 4 persone Pulite i peperoni e la cipolla, tagliandoli a listarelle. Disponeteli su una teglia foderata di carta forno, condite con un filo d’olio, sale e pepe, e infornate a 200°C per circa 20-25 minuti, finché le verdure saranno morbide e leggermente abbrustolite.
Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua bollente e salata; scolatela al dente tenendo da parte un mestolo dell’acqua di cottura.
In una padella larga, unite le verdure arrostiti (togliendo la pelle ai peperoni se lo desiderate). Versate la pasta e il mestolo di acqua di cottura. A fuoco dolce, aggiungete lo Stracchino Latterie Vicentine e mescolate energicamente finché non si sarà fuso, creando una crema avvolgente. Togliete dal fuoco, unite la menta fresca spezzettata a mano e servite subito.
