Cuor di Vezzena

Formaggio prodotto con latte parzialmente scremato a pasta semidura che stagiona per oltre 8 mesi. Presenta una crosta dura, liscia e regolare. La pasta è compatta, soda, di color miele, l’occhiatura finissima, quasi assente.Con il progredire della stagionatura diventa friabile, rendendone possibile la grattugia.

Il sapore è gradevolmente intenso di elevata persistenza gustativa, ben equilibrato, con note decise caratterizzate oltre che dal tempo della stagionatura anche dal periodo del pascolo. L’aroma rimanda alla frutta secca, alle spezie con spiccate note vegetali.

Da gustare accompagnato da un Valpolicella, Teroldego, Raboso invecchiato.

Stagionatura
Minimo 12 mesi

Dimensioni
Diametro 30-36cm, Altezza 9-12cm

Confezionamento
Forme intere in cartone, 1/2 e 1/4 Sotto vuoto  (Shelf Life 60 giorni)

Peso
Peso minimo garantito: pezzo 500g,  1/4 forma – 2,25 kg,  1/2 forma – 5 kg,  1 forma – 9 kg