Insalata di cereali, Asiago DOP Fresco Vacca Bruna e ceci
Questa insalata di cereali, Asiago DOP Fresco Vacca Bruna e ceci è ideale per un pranzo estivo o come contorno sfizioso. L’Asiago DOP Fresco Vacca Bruna aggiunge una nota saporita e distintiva, mentre i ceci e i cereali offrono una buona dose di proteine e fibre, rendendo il piatto equilibrato e saziante.
TEMPO REALIZZAZIONE: 0,50 ore DIFFICOLTA’: bassa
Ingredienti per 4 persone
- 400 g cereali misti riso rosso o orzo
- 3 zucchine
- 200g Asiago DOP Fresco Vacca Bruna
- 200g ceci precotti
- q.b. di olio extravergine di oliva
- uno spicchio di aglio
- pepe
- sale
Procedimento per realizzare l’insalata Asiago DOP Fresco e ceci
Cucinate i cereali o l’orzo come da istruzioni nella confezione.
Nel tempo di cottura dei cereali iniziate a preparare i ceci: fate scaldare un filo d’olio in padella con uno spicchio d’aglio. Una volta che l’olio sarà caldo aggiungete i ceci con la loro acqua e cuocete per 5 minuti, aggiungete un bicchiere di acqua, sale, pepe e lasciate cuocere 20 minuti, fino a che tutto il liquido sarà asciugato (nel caso si arrivi a cottura dei ceci con ancora del liquido, basterà scolarli).
Preparate le zucchine: lavatele, mondatele e tagliatele a julienne; fate scaldare un filo d’olio e cucinatele velocemente, in modo che restino croccanti.
A questo punto potete comporre l’insalata: unite i ceci, le zucchine ed il formaggio Asiago DOP Fresco Vacca Bruna tagliato a pezzettini, condite con olio, sale, pepe. Scolate l’orzo, passatelo sotto acqua fredda per fermare la cottura, riscolatelo per eliminare tutta l’acqua in eccesso unitelo al condimento.
Mescolate il tutto, spolverizzate con del pepe e con un filo di olio.
A piacere qualche fogliolina di menta.
Servire tiepido o freddo.
