Il Brenta selezione Oro, è un formaggio da tavola a pasta semicotta, prodotto con latte vaccino pastorizzato. Viene stagionato e affinato per almeno 8 mesi in una grotta naturale in territorio vicentino, a Schio, un ex rifugio antiaereo della II guerra mondiale.
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Il Brenta Selezione Oro si presenta con una crosta dura ma sottile, compatta, di color miele che tende ad acquistare una maggiore consistenza e un colore più intenso con il progredire della stagionatura. Il profumo ricorda il muschio, il fungo, fieno secco e spezie. All’assaggio la consistenza è leggermente pastosa, compatta ma solubile. Il sapore deciso, pieno, persistente molto gradevole al palato.
Brenta Selezione Oro è un formaggio esclusivo di Latterie Vicentine, realizzato artigianalmente utilizzando il latte proveniente dalle 250 aziende agricole della cooperativa. La sua disponibilità è limitata a causa della capienza ristretta della grotta di stagionatura, dove il formaggio rimane sino a maturazione.
Per apprezzarlo appieno si consigli di accompagnarlo a dei vini rossi come il Valpolicella Ripasso, Teroldego, Raboso invecchiato.
Dimensioni forme
Diametro 30-35cm, Altezza 6-8cm
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