Mini Quiche agli Asparagi Bianchi

Deliziose mini quiche agli asparagi bianchi, perfette come antipasto o finger food. Facili da preparare, con una base di pasta brisée e un ripieno cremoso, sono ideali per ogni occasione.

Ingredienti

• Per la pasta brisée:
  • 250 g di farina
  • 125 g di burro freddo
  • 1 pizzico di sale
  • 1-2 cucchiai di acqua fredda
• Per il ripieno:
  • 300 g di asparagi bianchi
  • 3 uova
  • 200 ml di panna fresca
  • 100 g di formaggio grattugiato (tipo Grana Padano o Parmigiano)
  • Sale e pepe q.b.
  • Noce moscata (opzionale)
  • Olio d’oliva q.b.

Procedimento

1. Preparazione della pasta brisée:
   • In una ciotola, mescola la farina con il sale. Aggiungi il burro freddo a pezzetti e lavora con le dita fino a ottenere un composto sabbioso.
   • Aggiungi l’acqua poco alla volta e impasta fino a formare una palla. Avvolgi nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.
2. Preparazione degli asparagi:
   • Pulisci gli asparagi bianchi, eliminando la parte legnosa. Cuocili in acqua bollente salata per circa 5-7 minuti, fino a quando sono teneri. Scolali e raffreddali in acqua ghiacciata per mantenere il colore.
3. Preparazione del ripieno:
   • In una ciotola, sbatti le uova con la panna, il formaggio grattugiato, sale, pepe e noce moscata a piacere.
4. Assemblaggio delle mini quiche:
   • Prendi la pasta dal frigorifero e stendila su una superficie infarinata. Ritaglia dei dischi e rivesti degli stampini per muffin.
   • Distribuisci gli asparagi tagliati a pezzi all’interno delle crostate e versa il composto di uova e panna sopra.
5. Cottura:
   • Preriscalda il forno a 180°C. Cuoci le mini quiche per 20-25 minuti, fino a quando sono dorate e il ripieno è rassodato.
6. Servizio:
   • Lascia raffreddare leggermente prima di servire. Buon appetito!