Il latte utilizzato per produrre l’Asiago Fresco Gallo Nero, viene raccolto presso le aziende agricole socie di Latterie Vicentine che sono ubicate all’interno della zona di raccolta prevista del Consorzio di Tutela formaggio Asiago. Il Formaggio è una fonte apprezzata di proteine e calcio, con un moderato contenuto di grassi e colesterolo. Il suo consumo moderato può essere parte di un’alimentazione bilanciata, apportando nutrienti importanti senza eccessi di grassi e colesterolo. Inoltre, essendo stagionato per oltre 40 giorni, può essere considerato naturalmente a bassissimo contenuto di lattosio. La sua versatilità in cucina lo rende perfetto per una varietà di piatti, con un sapore fresco, leggermente acidulo e un sentore di burro fuso.
Il formaggio Asiago DOP Fresco viene chiamato anche Asiago DOP Pressato in quanto durante la fase produttiva la cagliata posta negli stampi viene pressata per qualche ora per favorire la fuoriuscita del siero residuo dalla lavorazione. Di qui il nome Asiago Pressato. Comunemente tra i consumatori l’Asiago DOP Fresco Gallo Nero viene chiamato anche Asiago Crosta Nera
Dimensioni forma intera
Diametro 35-40cm, Altezza 11-13cm
