Bastardo del Grappa

Classico formaggio da tavola di tipico della pedemontana veneta, prodotto con latte vaccino. Il nome Bastardo ha origini confuse, si pensa derivi dalle antiche usanze di miscelare il latte di vacca con quello di pecora e di capra o dalla particolare lavorazione intermedia tra diverse tipologie di formaggi tipici del Veneto.

Le forme, di dimensione medio/piccole si presentano con una crosta consistente, ruvida al tatto, di un caldo color bruno. La pasta di color giallo chiaro tendente al paglierino, con un’occhiatura variamente sparsa di piccole dimensioni è elastica, compatta, tenera. Dal sapore gradevolmente intenso, dolcezza e sapidità sono ben equilibrati. Dato il suo gusto amabile si consiglia di gustarlo con la mela renetta, pere, frutti di bosco, mostarda di pere.

Stagionatura
Oltre 90 giorno

Dimensioni
Diametro 20-30cm, Altezza 10-12cm

Confezionamento
Forme intere in cartone, 1/2 e 1/4 Sotto vuoto  (Shelf Life 60 giorni)

Peso
Peso minimo garantito: 1/4 forma – 1 kg,  1/2 forma – 2 kg,  1 forma – 4,5 kg