INSALATA CEREALI TOSELLA E CECI
L’insalata di cereali con tosella e ceci è un piatto fresco e nutriente che celebra i sapori genuini. I cereali, ricchi di fibre, si uniscono ai ceci cremosi, creando una base sostanziosa e soddisfacente. La tosella, un formaggio fresco e delicato, aggiunge una nota cremosa e saporita, mentre un mix di verdure croccanti completa il piatto con freschezza e colore. Ideale per un pranzo leggero o una cena estiva, questa insalata è un’esplosione di gusto e salute che conquisterà il tuo palato!
Ingredienti
- 300g cereali misti, riso rosso o orzo
- 3 zucchine
- 200g tosella
- 200g ceci precotti
- q.b. di olio extravergine di oliva
- uno spicchio di aglio
- pepe
- sale
- menta a piacere
Procedimento
Cucinate i cereali o l’orzo come da istruzioni nella confezione.
Nel tempo di cottura dei cereali iniziate a preparare i ceci: fate scaldare un filo d’olio in padella con uno spicchio d’aglio. Una volta che l’olio sarà caldo aggiungete i ceci con la loro acqua, dopo 10 minuti di cottura aggiungete un bicchiere di acqua, sale, pepe e lasciate cuocere 15 minuti, fino a che tutto il liquido sarà asciugato (nel caso si arrivi a cottura dei ceci con ancora del liquido, basterà scolarli).
Preparate le zucchine: lavatele, mondatele e tagliatele a julienne; fate scaldare un filo d’olio e cucinatele velocemente, in modo che restino croccanti.
A questo punto potete comporre l’insalata: unite i ceci, le zucchine e la tosella tagliata a pezzettini, condite con olio, sale, pepe. Scolate l’orzo, passatelo sotto acqua fredda per fermare la cottura, riscolatelo per eliminare tutta l’acqua in eccesso unitelo al condimento.
Mescolate il tutto, spolverizzate con del pepe e con un filo di olio, aggiungete a piacere qualche fogliolina di menta.
Servite tiepido o freddo.
